ARQ - História, 2ª série
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Percorrer ARQ - História, 2ª série por assunto "Alimentação Açoriana"
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- O pão no Arquipélago dos Açores : mudança e articulação das técnicas de cozeduraPublication . Martins, Rui de SousaÉ sobejamente conhecida a relevância da produção cerealífera na economia e na sociedade açorianas. Da segunda metade do séc. XV até meados do século XVIII, o trigo foi o cereal dominante, se bem que, nas ilhas do Pico e São Jorge, as condições do solo restringissem significativamente a sua cultura. [...]