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O pão no Arquipélago dos Açores : mudança e articulação das técnicas de cozedura
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É sobejamente conhecida a relevância da produção cerealífera na economia e na sociedade açorianas. Da segunda metade do séc. XV até meados do século XVIII, o trigo foi o cereal dominante, se bem que, nas ilhas do Pico e São Jorge, as condições do solo restringissem significativamente a sua cultura. [...]
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Keywords
Alimentação Açoriana Etnografia (Açores) História dos Açores
Citation
"ARQUIPÉLAGO. História". ISSN 0871-7664. 2ª série, vol. 2 (1997): 119-170