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Publicação
O potencial valor antioxidante das folhas de Camellia sinensis após o período normal da colheita
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Orientador(es)
Resumo(s)
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E do conhecimento geral que o uso de antioxidantes naturais para inativar os radicais livres, e consequentemente melhorar a estabilidade oxidativa dos alimentos, tem recebido atenção por parte da comunidade cientifica devido a uma maior informação e consciencialização da população sobre os seus efeitos negativos. Contudo, a atividade antioxidante das folhas de Camellia sinensis dos Açores, fora da época normal da colheita, particularmente durante o outono e inverno, não tem sido investigada e as folhas têm sido apenas consideradas, uma parte como material de compostagem e o restante como um desperdício a rejeitar.
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Os resultados mostraram que o teor em catequinas e componentes aromáticos das folhas da planta Camellia sinensis dos Açores reflecte a influência da sua origem geográfica, do clima, da variedade da planta (hibrido), do tipo de solo (vulcânico), dos materiais de suporte (nutrientes orgânicos) durante o crescimento da planta, e das diferentes técnicas horticulturais e de processamento. A metodologia de HPLC usada na quantificação dos polifenóis permitiu a comparação das folhas de Camellia sinensis do período normal de colheita com as folhas recolhidas fora deste período.
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Descrição
A secção UAciência é coordenada pelo Professor Universitário Armindo Rodrigues.
Palavras-chave
Camellia sinensis Antioxidantes Naturais Catequina Chá Açores
Contexto Educativo
Citação
Baptista, J., Lima, E. & Paiva, L. (2015, 17 de maio). O potencial valor antioxidante das folhas de Camellia sinensis após o período normal da colheita. “Açoriano Oriental, Açores Magazine, UAciência”, pp. 28-29.