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Publicação
Azoris Hotels & Leisure: Análise de dinâmicas dos departamentos de food & beverage e comercial
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Autores
Orientador(es)
Resumo(s)
O presente relatório descreve o estágio realizado no Grupo Azoris Hotels & Leisure, no âmbito do Mestrado em Gestão de Empresas. O estágio teve a duração de um ano e foi desenvolvido em duas áreas distintas: o departamento de Food & Beverage (F&B) e o departamento comercial. As atividades no departamento de F&B incluíram a gestão e acompanhamento da dimensão operacional do departamento, elaboração de fichas técnicas, gestão de stocks e acompanhamento de eventos. No departamento comercial, o foco foi na definição de estratégias comerciais e de marketing, monitorização de tarifas e criação de campanhas promocionais, com o objetivo de otimizar a ocupação e a rentabilidade dos hotéis. A experiência proporcionou uma visão ampla sobre a dinâmica quotidiana das unidades hoteleiras, realçando a importância de cooperação, quer a nível operacional quer a nível estratégico, entre os diferentes departamentos, potenciando o contributo destes para a maximização da ocupação, receita e qualidade dos serviços prestados. Através do acompanhamento contínuo das operações e da autonomia nas tarefas, foi possível desenvolver competências em análise crítica, resolução de problemas e tomada de decisões estratégicas. O relatório também aborda os principais desafios enfrentados, como as lacunas nos sistemas de gestão e a necessidade de melhoria contínua
na comunicação e integração de processos. Em conclusão, o estágio contribuiu de forma significativa para o crescimento profissional, promovendo a aplicação de conhecimentos teóricos em cenários práticos e realçando a importância da sinergia entre departamentos para o sucesso organizacional.
ABSTRACT: This report describes the internship carried out at the Azoris Hotels & Leisure Group, as part of the Master in Business Administration. The internship lasted one year and developed in two distinct areas: the Food & Beverage (F&B) department, and the commercial department. The activities in the F&B department included managing and overseeing the operational aspects of the department, creating technical sheets, managing stocks, and monitoring events. In the commercial department, the primary focus was on defining commercial and marketing strategies, monitoring rates, and creating promotional campaigns with the goal of optimizing hotel occupancy and profitability. The experience provided a broad insight into the daily dynamics of hotel units and highlighted the importance of operational and strategic cooperation between different departments. This improved their respective contributions to maximizing occupancy, revenue, and the quality of services provided. Through continuous operational observation and autonomy in given tasks, skills in critical analysis, problem-solving, and strategic decision-making were further developed. The report also addresses the main challenges faced, such as gapsin management systems and the continuous need for improvement in communication and procedural integration. In conclusion, this internship significantly contributed to professional growth, promoted the application of theoretical knowledge in practical scenarios and emphasized the importance of synergy between departments for organizational success.
ABSTRACT: This report describes the internship carried out at the Azoris Hotels & Leisure Group, as part of the Master in Business Administration. The internship lasted one year and developed in two distinct areas: the Food & Beverage (F&B) department, and the commercial department. The activities in the F&B department included managing and overseeing the operational aspects of the department, creating technical sheets, managing stocks, and monitoring events. In the commercial department, the primary focus was on defining commercial and marketing strategies, monitoring rates, and creating promotional campaigns with the goal of optimizing hotel occupancy and profitability. The experience provided a broad insight into the daily dynamics of hotel units and highlighted the importance of operational and strategic cooperation between different departments. This improved their respective contributions to maximizing occupancy, revenue, and the quality of services provided. Through continuous operational observation and autonomy in given tasks, skills in critical analysis, problem-solving, and strategic decision-making were further developed. The report also addresses the main challenges faced, such as gapsin management systems and the continuous need for improvement in communication and procedural integration. In conclusion, this internship significantly contributed to professional growth, promoted the application of theoretical knowledge in practical scenarios and emphasized the importance of synergy between departments for organizational success.
Descrição
Dissertação de Mestrado, Gestão de Empresas (MBA), 27 de março de 2025, Universidade dos Açores.
Palavras-chave
Comercial Food & beverage Gestão hoteleira revenue management Sustentabilidade
Contexto Educativo
Citação
RESENDES, Catarina Pereira. (2024). Azoris Hotels & Leisure: Análise de dinâmicas dos departamentos de food & beverage e comercial. Ponta Delgada: Universidade dos Açores, 2024, 61 p. Dissertação de Mestrado em Gestão de Empresas (MBA). Disponível em http://hdl.handle.net/10400.3/8998