Publicação
Biotecnologia e alimentos tradicionais : contributo socio económico, ecológico e potencial para a inovação
| dc.contributor.author | Kongo, J. Marcelino | |
| dc.date.accessioned | 2020-04-24T11:38:27Z | |
| dc.date.available | 2020-04-24T11:38:27Z | |
| dc.date.issued | 2013-03-31 | |
| dc.description | A secção Biologia é coordenada pelo Professor Universitário Armindo Rodrigues. | pt_PT |
| dc.description.abstract | A produção sustentada de alimentos representa um dos maiores desafios para a crescente população do planeta, e nesse contexto a Biotecnologia pode dar um valioso contributo implementando estratégias que associem pesquisa científica e desenvolvimento tecnológico. Porque comer é também um ato cultural os alimentos tradicionais continuam a ter um elevado interesse social, económico e até ecológico, constituindo um trunfo importante para as zonas agro-rurais, uma vez que a sua produção assenta sobre alguns dos escassos elementos em que tais zonas podem ser competitivas (diferenciação, qualidade e territorialidade), assegurando o rendimento dos agricultores e fixando a sua população. Embora a Biotecnologia seja hoje vista à luz de melhorias a nível molecular e genético, na verdade ela é uma disciplina muito antiga, evidente na produção de queijos tradicionais que recorre de modo sistematizado ou não, a princípios de Biotecnologia pela seleção de "estirpes", purificação e controlo de processos, utilizando Bactérias do Ácido Láctico (BAL). […]. | pt_PT |
| dc.description.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | pt_PT |
| dc.identifier.citation | Kongo, J. M. (2013, 31 de março). Biotecnologia e alimentos tradicionais: contributo socio económico, ecológico e potencial para a inovação. “Açoriano Oriental, Açores Magazine, UAciência”, pp. 26-27. | pt_PT |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/10400.3/5513 | |
| dc.language.iso | por | pt_PT |
| dc.publisher | Açormédia | pt_PT |
| dc.subject | Bactérias do Ácido Láctico (BAL) | pt_PT |
| dc.subject | Biotecnologia Alimentar | pt_PT |
| dc.title | Biotecnologia e alimentos tradicionais : contributo socio económico, ecológico e potencial para a inovação | pt_PT |
| dc.type | periodical | |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.citation.conferencePlace | Ponta Delgada, Açores | pt_PT |
| oaire.citation.endPage | 27 | pt_PT |
| oaire.citation.startPage | 26 | pt_PT |
| oaire.citation.title | Açoriano Oriental | pt_PT |
| rcaap.rights | openAccess | pt_PT |
| rcaap.type | contributionToPeriodical | pt_PT |