Browsing by Author "Tavares, Mariana Rebelo"
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- Boas práticas de higiene na ordenha : uma proposta de intervençãoPublication . Tavares, Mariana Rebelo; Dapkevicius, Maria de Lurdes Nunes Enes; Rego, Oldemiro AguiarHigiene, no caso do leite, significa o conjunto de medidas utilizadas para impedir que microrganismos contaminem o leite e a superficie do teto. A qualidade do leite é, portanto, consequência direta das condições em que é obtido, dos procedimentos adotados na ordenha, do maneio pelos ordenhadores e das condições de conservação e transporte. Os procedimentos relacionados com o maneio de ordenha, ambiente, limpeza dos tetos, conservação e limpeza dos utensílios de ordenha, interferem diariamente no volume, composição e qualidade do leite (Torres, Oliveira, and Sousa n.d.). Este trabalho foi realizado na ilha Terceira, Região Autónoma dos Açores, tendo o qual como base uma avaliação dos hábitos de higiene da ordenha, praticada em 6 explorações leiteiras, às quais foram feitas visitas mensais, em conjunto com a equipa de contraste leiteiro, ao longo dos meses de Abril, Maio, Junho, Julho e Agosto de 2015, onde foi feito um acompanhamento e avaliação contínua das mesmas, tendo em conta dos dados recolhidos nas visitas bem como os dados recolhidos pelo Contraste Leiteiro e pelos dados das recolhas de leite realizadas pelo SERCLAT. Foi ainda realizado a inquérito mencionado anteriormente a 77 produtores de explorações leiteiras escolhidas aleatoriamente entre as explorações que realizam contraste leiteiro na Terceira, com o objetivo de perceber os hábitos de higiene na ordenha dos mesmos.