Matos, José Estevam da SilveiraSousa, Zita Maria Pimentel2014-11-272014-11-272014-10-20Sousa, Zita Maria Pimentel de. "Estudo de rendimentos queijeiros em leites das raças Holstein e Jersey numa exploração da ilha Terceira". 2014. vii, 57 p.. (Dissertação de Mestrado em Engenharia Zootécnica). Angra do Heroísmo: Universidade dos Açores, 2013.http://hdl.handle.net/10400.3/3204Dissertação de Mestrado em Engenharia ZootécnicaNeste trabalho pretendeu-se perceber a diferença, relativamente, ao rendimento queijeiro entre duas raças diferentes, Holstein e Jersey. Para tal, foram analisados dados de uma exploração agrícola em anos diferentes nos quais 90% da exploração era composta por animais da raça Holstein (2009) e em 2012 quando a exploração era constituída por 90% de animais da raça Jersey. Para suportar as conclusões dos resultados às análises efetuadas elaborou-se uma revisão bibliográfica clara e sucinta. Percebeu-se que, e apoiada pela revisão bibliográfica existente, a raça Jersey possui mais capacidades para um melhor rendimento queijeiro do que os animais da raça Holstein.ABSTRACT: This work was intended to tell the difference relatively income cheese maker between two different breeds, Holstein and Jersey. For this we analyzed data from a farm in different years in which 90% of farm animals consisted of Holstein (2009) and in 2012 when the farm was composed of 90% of animals Jersey breed. To support the conclusions of the results to analyze elaborated a clear and brief literature review. It was noticed that, and supported by the existing literature review, the Jersey breed has more capabilities for better performance cheese maker than animals Holstein.porLeiteQueijoRaça Holstein FriesianRaça Jerseymaster thesis201454114